Paella met schelpdieren en kip

Paella met schelpdieren en kip

Paella met schelpdieren & kip

Porties: 4
Bereidingstijd: ± 25–30 minuten
Keuken: Spaans / buiten koken
Moeilijkheid: Gemiddeld
Ideaal voor: koken op je Hot Wok gasbrander

Ervaar de smaak van Spanje bij je thuis met deze heerlijke paella met kip en schelpdieren. Dankzij de krachtige Hot Wok brander bereik je in enkele minuten de perfecte hitte om de paellarijst mooi gaar te krijgen en die kenmerkende, licht krokante bodemlaag – de socarrat – te creëren.

Ingrediënten

  • 400 g paellarijst of risottorijst

  • 600 g kipfilet, in blokjes

  • 300 g garnalen, gepeld

  • 300 g gemengde schelpdieren (zoals mosselen, inktvisringen of venusschelpen)

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1 rode paprika, in blokjes

  • 3 rijpe tomaten, in stukjes

  • 4 artisjokharten (gehalveerd of in kwarten)

  • 150 g diepvrieserwten

  • ½ bouillonblokje (opgelost in 1 liter warm water of bouillon)

  • 3–4 saffraandraadjes

  • 2 el olijfolie

  • Zout & zwarte peper naar smaak

  • Verse peterselie ter garnering

Benodigdheden 

Bereidingswijze

1. Schelpdieren en garnalen voorbereiden

Spoel de mosselen schoon en stoom ze kort tot ze open zijn. Blancheer de garnalen 1 minuut in heet water tot ze roze zijn, haal ze uit de pan en zet apart.

2. Kip en groenten aanbakken

Verhit 2 el olijfolie in de Hot Wok Paella Pan op je Hot Wok brander. Bak de kip samen met knoflook tot deze goudbruin is. Voeg vervolgens de paprika en tomaten toe en laat kort meebakken zodat de smaken zich ontwikkelen.

3. Rijst en saffraan toevoegen

Giet de warme bouillon in de pan en roer de saffraandraadjes erdoor. Zodra de vloeistof kookt, voeg je de rijst toe. Laat de rijst 10–12 minuten zachtjes koken (zonder deksel) en roer af en toe voorzichtig.

4. Schelpdieren, garnalen en groenten toevoegen

Voeg nu de schelpdieren, garnalen, erwten en artisjokharten toe. Laat de paella nog 10 minuten pruttelen tot de vloeistof grotendeels is opgenomen en de rijst gaar is.

5. Afwerking

Breng op smaak met zout en peper. Strooi verse peterselie erover en serveer direct.
De paella hoort licht vochtig te blijven, met een subtiel krokant laagje onderin — dé signatuur van een echte paella.

💡 Tip van de chef

Gebruik de krachtige 12 kW Hot Wok brander om de paella eerst snel op hoge temperatuur aan te zetten, en verlaag daarna het gas om de rijst gelijkmatig te laten garen. Zo krijg je die authentieke Spaanse smaak, gewoon in je eigen tuin!

0 opmerkingen